Un si beau fruit !

11 Décembre 2012

C'est vrai qu'il en impose par sa forme, son aspect et sa taille. Pas étonnant qu'on puisse, dans cette région du monde, le hisser au statut de roi des fruits. Pourtant ce n'est pas tout à fait ce que pensait cet explorateur irlandais qui en évoquant son odeur, prétendait que c'était une des rares choses rencontrées en Asie qui lui fit regretter d'avoir parcouru tant de kilomètres. Car l'odeur du durian ne peut laisser indifférent. On adore ou on déteste. Pour un consommateur occidental moyen on penchera plutôt pour la seconde option, tout au moins au premier contact, ou disons « reniflage ». Difficile de caractériser exactement ce parfum si particulier. Il y a un peu de camembert, d'ail, de raifort, tout cela s'exhalant du cœur du fruit à l'aspect d'une quenelle et à la consistance crémeuse. On dit qu'il faut le consommer trois fois pour savoir si on fait partie définitivement des inconditionnels*. Car ils sont nombreux et pas seulement asiatiques. Et le fruit si apprécié est le plus souvent proposé aux invités de marque. En Indonésie, dans l'Ile de Sumatra et sur les versants du lac Maninjau, en période de fructification il fait partie de l'alimentation quotidienne avec le riz et embaume les marchés locaux. Car Durio zibethinus est un des arbres dominants de ces agroforêts plantées par les paysans, imitant à merveille les forêts naturelles et riches de nombreuses espèces utiles dont certaines économiquement très importantes, comme par exemple le cannelier, ou le muscadier, la cardamone...(à suivre)