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En Afrique elles participent largement, sous la forme de sauce accompagnant les céréales ou tubercules, à compléter la ration journalière, en protéines, vitamines et minéraux. Le plus souvent il s'agit de feuilles d'herbacée, cueillies ou cultivées dans les jardins comme la baselle ou l'amarante, mais les feuilles des arbres représentent aussi une part importante notamment en période de soudure. Les feuilles de baobab sont prisées car riches en minéraux et vitamines (calcium, vitamine A et C). Dans et autour des villages certains individus au port caractéristique sont d'ailleurs réservés exclusivement à cet usage. Le Moringa oleifera est aussi très apprécié bien que plus fragile.
Évolution des temps et de habitudes les feuilles traditionnellement ramassées, séchées, et stockées par les femmes dans les cases se retrouvent sur les marchés sous forme transformée (poudre) à destination de la clientèle urbaine. Source de revenus complémentaires précieuse, certains projets accompagnent aujourd'hui les productrices dans leur activité de collecte, transformation et commercialisation.
In Africa they participate widely, in the form of sauce accompanying cereals or tubers, to supplement the daily ration in proteins, vitamins and minerals. Most often it is herbaceous leaves, picked or cultivated in gardens like baselle or amaranth, but the leaves of trees also represent a significant part, especially during the lean season. Baobab leaves are popular because they are rich in minerals and vitamins (calcium, vitamin A and C). In and around the villages, certain individuals with a characteristic port are reserved exclusively for this use. Moringa oleifera is also much appreciated, although more fragile.
Evolution of times and habits the leaves traditionally collected, dried, and stored by women at home are found on the markets in processed form (powder) intended for urban customers. A valuable source of additional income, some projects today support women producers in their collection, processing and marketing activity.
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First pubication :05/12/2012
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Photo : plat en sauce à base de feuilles de moringa fraiches - Bénin - dish in sauce made from fresh moringa leaves - Benin