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Depuis quelques années, afin de re-dynamiser la châtaigneraie cévenole, des producteurs, indépendants ou réunis sous forme de cuma ou coopératives s'engagent dans la transformation de la châtaigne en farine. Cette dernière qui a l'avantage de ne pas contenir de gluten, trouve un marché croissant, particulièrement auprès de la clientèle des magasins de produits biologiques*. Ces initiatives sont souvent accompagnées par des organismes publics et collectivités locales.

 

Pour aller plus loin :

Une initiative sur la commune de Pied de Borne (vidéo)

Des producteurs référencés sur le site Sud de France

 

Articles liés :

Cà vaut la peine d'en faire un fromage

Borie and Clède

Châtaignes à l'honneur

Notre pain quotidien...

[Un]exploited*

 

Des producteurs en Cévennes :

Sarl Fariborne à Pied de Borne (site Cdurable)

Sarl Verfeuille à Saint Andéol de Clerguemort

SICA du Caroux (site du PNR Haut Languedoc)

Coopérative Origine Cévennes

 

 

Tag(s) : #Et si on le faisait..!

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