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Y a un côté un peu addictif dans ce fruit, un goût de reviens-y dirions nous très paradoxal vu son acidité. On tamponne généralement d'ailleurs celle-ci avec du sucre ou du sel, voire du piment.

Il est assez fréquent sur les marchés dans la zone soudano-guinéenne (sud Sénégal, Burkina Faso..), à la saison de pluies (période de production). Espèce assez rustique, lianescente, elle a été retenue dans différents programmes de valorisation des ressources forestières. Fruit de brousse par excellence qui peut être transformé en jus ou confiture il peut être une source intéressante de revenus pour certaines familles rurales. Quelques sociétés commencent également à le commercialiser en Europe (Racines SA, Zena Exotic Fruits.). Mais bien sûr rien ne vaut la dégustation en frais !

Fruits de mad (Saba senegalensis) - Photo : Jonas Roux

Fruits de mad (Saba senegalensis) - Photo : Jonas Roux

Tag(s) : #Tutti frutti

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